中国咖啡厅行业市场前瞻与投资战略规划分析报告 - 智研瞻产业研究院
咖啡馆行业的定义
咖啡馆通常是指专门从事咖啡和其他饮料的地方。它起源于16世纪的欧洲，最初作为社会场所存在。现代社会中的咖啡馆不仅提供咖啡，而且经常出售其他饮料，葡萄酒，各种花点斑和冷剪。一些咖啡馆还提供快餐服务。咖啡馆的定义不是固定的。它可以包括咖啡馆，休闲酒吧，茶室，小型快速餐厅，移动餐厅或其他用餐场所。这些地方可能具有酒吧或餐厅的特征，但与自助餐餐厅明显不同。咖啡馆提供的主要饮料包括咖啡，茶和淡淡的甜点，以及位于中东或西方国家西亚移民区的一些咖啡馆也提供水烟。通常，咖啡馆是人们休息，社交和享用食物和饮料的地方。它的特征和服务内容因地区和文化而异，因此可以为人们带来多种体验。
咖啡馆行业分类
根据业务领域和项目复杂性，可以将其分为复合咖啡馆和专业咖啡馆。复杂的咖啡馆通常规模较大，并且拥有广泛的商业项目，包括各种饮料和食品。有些也有不同的消费区，例如私人房间和摊位。专业咖啡馆专注于某个特征，例如传统咖啡店，这些咖啡店通常提供传统咖啡，例如浓缩咖啡，拿铁，卡布奇诺咖啡等。
根据服务对象和环境，可以将其分为俱乐部型咖啡馆和机构内部咖啡馆。这种类型的咖啡馆通常属于内部环境，局外人不允许进入，因此它比商业操作环境更像是服务条件。
根据功能和特征的划分，它可以分为休闲，文学，商业等。例如，休闲咖啡馆通常提供轻松而愉快的环境和音乐，适合朋友或家人晚餐；文学咖啡馆专注于艺术氛围和文化含义，并经常吸引文学青年来品尝。商业咖啡馆更多地关注商业咖啡馆，提供适合商业人士的专业业务服务和会议设施。
咖啡馆行业的发展历史
咖啡馆行业的发展历史漫长而复杂。早在19世纪末欧洲的巴黎，现代咖啡馆的业务就诞生了。当时，巴黎处于繁荣的时期，法国大革命带来的自由与平等以及工业革命的经济发展正在改变整个城市，甚至改变整个国家。在这个时代，一群新的人出现了 - 资产阶级，在咖啡馆社交和交流思想，使咖啡馆成为文化和社会互动的中心。
但是，这只是咖啡文化发展的开始。在1930年代，速溶咖啡的生产过程得到了改善，可以以速溶咖啡粉的形式循环和消费咖啡，从而进一步促进了人们饮用咖啡习惯的发展。到1980年代后期，西雅图在1990年代在日本和日本东京，新兴咖啡品牌的每一次出现都伴随着新人们的兴起。例如，在亚洲，日本逐渐在明治修复后逐渐变得西化。它于1877年开始进口第一批咖啡，并于1888年在东京开设了第一家咖啡馆。尽管在第二次世界大战期间咖啡被停滞不前，但他们于1961年战后恢复了正常的咖啡，并随着战后的经济增长和西方化的饮食，咖啡行业迎来了快速发展。
自21世纪以来，中国的咖啡市场已经开始上升。中国人口庞大，消费潜力巨大。在中国，国内和外国咖啡品牌的扩展越来越大，尤其是星巴克代表的咖啡文化，这导致了高端，时尚和小宝库的生活方式。
UP，中层和下咖啡馆行业
咖啡馆的上游行业主要包括咖啡豆种植，采摘，加工和运输，这些咖啡馆为咖啡馆提供了原材料。咖啡豆的多样性，起源和加工技术等因素会影响咖啡的口味和质量，因此咖啡店通常会选择高质量的咖啡豆供应商。此外，咖啡机，豆研磨机，瓷器，家具以及其他设备和用品也是咖啡馆运营的重要投资。下游应用程序行业主要是指与咖啡馆有关的其他行业，例如食品和饮料，餐饮服务，旅游和休闲等。随着人们的生活水平和消费概念的变化，越来越多的人选择享受休闲时间在促进了咖啡馆行业的发展的咖啡馆中。同时，咖啡馆还为其他行业（例如餐饮连锁品牌，酒店和度假村等）提供商机。
我国咖啡馆行业的市场规模和增长率
2021年，中国咖啡行业的市场规模达到3817亿元人民币，预计将在2023年增长到4856亿元人民币。其中，当前咖啡市场的增长尤为重要，市场规模达到89.7亿元人民币。 2021年，与2020年相比，同比增长41.7％。
从消费者群体的角度来看，国内新鲜制作的咖啡消费者主要集中在20-35岁的群体中。他们贡献了市场规模的80％，妇女占70％，主流价格范围为20-40元。 。但是，尽管中国的咖啡消费逐年增长，但目前人均消费量仍然很低。以2022为例，中国的人均咖啡消费每年约为11.3杯，远低于全球平均每年75.2杯的平均咖啡消费。此外，中国咖啡市场仍处于相对较早的阶段，人均消费和人均消费量远低于欧洲，美国，日本和韩国等成熟市场，因此未来增长的潜力很大。
大多数消费者都养成每周喝咖啡的习惯。随着消费期的扩大和频率的增加，约25％的消费者每天至少喝一杯咖啡，而早晨和晚上喝咖啡的比例也逐年增加。这表明，除了刷新思想的功能需求外，越来越多的消费者从精神需求中喝咖啡，希望在咖啡豆香气中放松身心和治愈身心。喝咖啡正在成为日常生活的生活方式。
此外，目前，中国咖啡行业的注册公司数量接近160,000。随着2019年的注册高峰，当年共有17,089家公司注册。近年来，中国咖啡公司的注册受欢迎程度一直在上升，注册人数超过13,000。到2022年，咖啡公司的数量已达到13,878。这反映了中国咖啡行业的激烈竞争，新品牌和公司正在出现。
随着对咖啡的需求不断增长，新鲜制作的咖啡口味更好地限制了速溶咖啡的总体使用，这导致了我所在国家的咖啡馆数量的不断增长。根据数据，截至2022年4月底，中国大陆的咖啡馆数量已达到11.730,000户。尽管咖啡馆主要集中在高层城市，并且随着市场的持续发展，我所在国家的咖啡馆数量仍然有很大的增长空间。
咖啡馆行业政策
咖啡馆行业的政策主要涉及食品安全，卫生标准，环境保护要求，劳工法规等。政府对现场选择，装饰，设备配置，原材料采购和咖啡馆的其他方面有严格的规定，以确保健康和消费者的安全。同时，政府还鼓励咖啡馆行业的创新和发展，并提供某些税收优惠和财政支持。此外，政府还通过设定最低工资和工作时间来保护咖啡馆员工的权利和利益。
咖啡馆行业的问题
咖啡店的运营成本包括租金，人工，原材料等，需要大量资本投资。尤其是在一线城市中，高租金和人工成本使许多小型咖啡店无法维持。随着咖啡文化的普及，越来越多的咖啡店出现了，比赛非常激烈。如果您无法提供独特的产品和服务，则可以轻松消除。
由于咖啡店经营者和员工的技术水平不均匀，咖啡的质量也大不相同。这不仅会影响消费者的体验，而且会影响咖啡店的声誉。咖啡店的业务通常依赖于稳定的客户来源。一旦客户源有问题，它可能会导致业务下降。此外，咖啡店的业务还受季节和天气等因素的影响。
此外，咖啡店中使用的一次性杯子和餐具对环境造成了某些污染。尽管有些咖啡店已经开始使用可生物降解的杯子和餐具，但总体问题仍然相对严重。此外，在某些城市，政府对咖啡店的营业时间和噪音有严格的规定，这也给咖啡店的运营带来了一些麻烦。
预测咖啡馆行业的发展前景
咖啡馆行业的发展前景看起来非常乐观。随着生活水平的改善，越来越多的人开始享受咖啡带来的休闲和社交经验。这种咖啡消费文化的兴起为咖啡馆行业的发展提供了广泛的市场。咖啡被广泛认为是一种健康的饮料，可以刷新您的思想并有助于提高工作效率。因此，越来越多的人选择在咖啡馆工作或学习，这也促进了咖啡馆行业的发展。
此外，许多咖啡馆已经开始尝试新的商业模式，例如提供无线网络，托管各种活动等，以吸引更多的客户。这些创新的商业模式为开发咖啡馆提供了新的机会。随着消费者对质量和服务提高的要求，咖啡馆行业已经开始显示出品牌趋势。一些著名的咖啡连锁品牌通过提供高质量的产品和服务赢得了消费者的信任和支持。
随着技术的发展，咖啡馆还开始使用技术来提高服务质量和效率，例如使用移动支付，自助订购系统等。这些技术的应用使咖啡馆的服务更加方便，并提高了消费者满意度。通常，咖啡馆行业的发展前景非常广泛。但是，咖啡馆还需要不断创新和增强服务，以满足消费者不断增长的需求。
