云南农大热带作物学院为咖啡专业学生开认知课，中国咖啡行业人才缺口待解决

新华社，昆明，昆明，9月12日（记者Zhao Peiran和Hu Chao），从了解田野中的不同咖啡树，到经历生豆的分类，挑选有缺陷的豆子，设置烤参数，然后进行咖啡杯测试，然后观察手工饮用的咖啡壶，siphon coveern ...农业大学位于茶镇的普埃尔，举办了独特的咖啡认知课程，以欢迎第一批中国咖啡科学和工程专业的学生。

中国是茶叶的家乡，也是茶文化的发源地。近年来，随着咖啡文化的普及，中国的咖啡行业发展迅速，工业链和供应链逐渐改善，咖啡消费市场的年增长率超过15％。中国已成为世界上增长最快的咖啡消费市场。

尽管茶的国家引发了咖啡的热潮，但咖啡行业中复合人才的差距越来越明显。 “从一线城市到第三阶城市，到处都有咖啡店，但是有很多人才知道咖啡种植和咖啡加工，或咖啡和销售。”云南农业大学热带作物学院咖啡科学与工程系校长陈·什威（Chen Shiwei）说。

Chen Shiwei提出，主要旨在在咖啡领域培养复合人才，而教学则基于食品科学和工程学的学科。它为整个咖啡产业连锁店进行了人才培训，这将为中国咖啡行业的高质量发展提供人才支持。

一百多年前，西方传教士将第一批咖啡种子带到了普埃尔。现在，它已成为全球阿拉比卡咖啡的黄金增长带，中国的首个本科咖啡专业诞生了。 98％的中国咖啡在云南，云南咖啡的50％在Pu'er。 Pu'er是一个以其古老的茶马路和Pu'er茶而闻名的地方，现在已经成为从咖啡种植到工业和人才聚集的“中国咖啡之都”。

“从'种子'到'杯子'，完整的咖啡产业是我们选择在Pu'er开设咖啡科学和工程专业的重要原因。” Yang Xuehu, dean of the Tropical Crop School of Yunnan Agricultural University, said that through school-enterprise cooperation and joint school integration, the school has jointly built an off-campus internship base with more than 20 units including the Institute of Spice and Beverage of the Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences, the Shanghai Technician Association, and Nestlé.它建立了国际合作机制，例如科学研究和与泰国的清迈大学，泰国研究与发展研究所以及新西兰林肯大学的交流，为学生开放国际地平线的基础。

第一批100个咖啡专业来自中央政府下的11个省，自治区和市政当局。大一新生沉伊兹（Shen Yize）来自Hebei的Xingtai。高中喝咖啡已成为他的日常工作。他对咖啡的浓厚兴趣促使他申请了这一新专业。

Shin Yize说：“咖啡认知课使我能够体验从咖啡豆到一杯咖啡的整个过程。” “事实证明，要制作一杯好咖啡，种植一棵好咖啡树是起点，随后的处理步骤的每个步骤对于最终的口味至关重要。”

咖啡认知课程只是指导学生对咖啡建立初步理解的第一步。当您打开课程时间表时，除了“上课时喝咖啡”的舒适性，咖啡专业第一学期的大多数课程都是高级数学，无机和分析化学，概率理论和数学统计以及英语的基本课程。

“如果您不奠定坚实的基础，就无法谈论培养高级才能。” Chen Shiwei introduced that the major of coffee science and engineering emphasizes the cross-integration of disciplines and basic cultivation, focusing on deep coffee processing, product research and development, international trade, etc. After laying a professional foundation, students will study advanced courses such as coffee flavor chemistry, coffee engineering principles, roasting and taste evaluation, and world coffee trade based on their personal interests and career plans, and encourage them to obtain certificates such as coffee quality grading taster and咖啡师专业技能水平认证，以增强就业竞争力。

“中国既有咖啡生产区，又有巨大的消费市场。咖啡专业有机会了解整个工业连锁店的前端和后端。”雀巢咖啡品牌传播与创新主管赵Xuemei表示，随着咖啡行业的潜力不断增长，该行业对细分专业人才的需求很大。她建议将专业课程与社会实践相结合，以改善学生的未来市场适应性。

云南国际咖啡贸易中心执行副总经理刘海芬（Liu Haifeng）对这些本科生充满期望。他认为，通过对学院和大学的系统培训，学生不仅可以掌握实践技能，而且可以系统地学习咖啡行业的理论，了解该行业的发展趋势，甚至具有新咖啡产品，新工艺和新技术的研发和设计能力。

他说：“将来，咖啡师可能会被机器取代，但是设计咖啡设备的才能不得更换。”